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    涼皮機廠家今天就給大家介紹涼皮的制作方法

    作者 Admin 瀏覽 發布時間 15/10/15

    涼皮機廠家今天就給大家介紹涼皮的制作方法 :

    制作步驟
    1、和面團:將面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團(和面揉面最好同一方向)稍稍揉勻,蓋半干籠布靜置30分鐘。
    2、洗面筋:盆內倒清水小半盆,取和好之面團放入,輕揉面團直到清水變為濃稠面水,取出面團將面水放一旁備用,換一新盆同樣倒入小半盆清水,將剛揉過已經變小的面團放入繼續輕柔.....換水次數一般靠感覺,次數少面筋發粘,次數合適面筋筋道口感很好,次數過多么就沒有面筋了!
    3、制作淀粉:在大盆上面放上木架,拿羅(家用過濾雜質的銅絲羅)放在木架上,把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅,過濾到盆中反復4到5次,過濾出的碎面筋放到面筋塊上,大盆里的面水漿沉淀越5到6小時,把盆上的清水舀出,剩下的東西即是淀粉。

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